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Wirbelmühlenmehl (100% Vollkornmehl)

Schonende Vermahlung des vollen Getreides mit der Kraft des Keimlings, kein zerreiben, quetschen oder zerschlagen des Getreides wie bei herkömmlichen Mühlensystemen.
Der Unterschied zwischen den beiden Mahlverfahren besteht darin, dass mit der Wirbelmühle das Getreide schonend im Luftstrom, mit ständiger Kühlung vermahlen wird, d. h. das Getreide wird keiner groben Gewalt unterzogen wie bei Steinmühlen. Durch das schonende Mahlverfahren ist das Mehl bereits völlig ausgereift, während bei Steinmühlen das Mehl noch 14 Tage ausreifen sollte um sich zu erholen. Behutsame Trocknung während des Mahlvorgangs, dem Getreide wird 4 - 6 % Feuchtigkeit entzogen, wodurch es natürlich konserviert wird und so das Mehl länger haltbar bleibt.
Durch das schonende Mahlverfahren bleiben die wertvollen Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und vor allem die Feinstöle des Keimlings weitgehend höher als bei herkömmlichen Vollkornmehlen erhalten. Nachweislich (Bundesforschungsinstitut für Getreide)wird das Korn von der Mahltechnik der Wirbelmühle so fein vermahlen, dass die Stärketeilchen aufplatzen und somit 10-15 % mehr Feuchtigkeit bei der Einteigung aufnehmen; dadurch erhalten sie noch saftigere Gebäcke. Geringe Zugaben des Wirbelmehles lockern Struktur und verbessern Volumen, für bessere Qualität ihrer Backwaren.
Die Zentrifugalmühle stellt eine einmalige Mühlenform dar, mit der sich aus dem vollen Korn feinstes Mehl herstellen lässt, das nicht nur für Brot sondern für alle feinen Backwaren wie Kuchen, Torten und Kleingebäck geeignet ist.
Da durch  die Wirbelmühlentechnik Vollkornmehle besonders fein vermahlen werden, sind sie in der Küche universell einsetzbar und es erübrigt sich dadurch Mehle mit verschiedenen Ausmahlungsgraden zu Verwenden.

Was ist der Unterschied von Natur/Vollkorn-Reis zu weißem Reis??
Der Hauptunterschied zwischen Naturreis und weißem Reis liegt in der Verarbeitung des Reiskorns. Bei Naturreis wird in einem ersten Verarbeitungsschritt nur die ungenießbare äußere Hülle – die Reisspelze - entfernt, sodass Kleie- und Keimschicht (dass sognannte „Silberhäutchen“) erhalten bleiben. Diese Schicht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, weshalb Naturreis die „gesunde Variante“ des Reises ist. Weißer Reis hingegen wird weiterverarbeitet: Es werden in einem zweiten Verarbeitungsschritt auch Kleie- und Keimschicht durch Schleifen und Polieren entfernt. Das führt zu einer helleren Farbe und weicheren Konsistenz, jedoch gehen dabei viele Nährstoffe verloren. Die Vorteile sind jedoch die kürzere Kochzeit, längere Haltbarkeit und die vielseitigere Verwendbarkeit.

Was ist der Unterschied von Natur/Vollkorn-Reis zu weißem Reis??
Der Hauptunterschied zwischen Naturreis und weißem Reis liegt in der Verarbeitung des Reiskorns. Bei Naturreis wird in einem ersten Verarbeitungsschritt nur die ungenießbare äußere Hülle – die Reisspelze - entfernt, sodass Kleie- und Keimschicht (dass sognannte „Silberhäutchen“) erhalten bleiben. Diese Schicht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, weshalb Naturreis die „gesunde Variante“ des Reises ist. Weißer Reis hingegen wird weiterverarbeitet: Es werden in einem zweiten Verarbeitungsschritt auch Kleie- und Keimschicht durch Schleifen und Polieren entfernt. Das führt zu einer helleren Farbe und weicheren Konsistenz, jedoch gehen dabei viele Nährstoffe verloren. Die Vorteile sind jedoch die kürzere Kochzeit, längere Haltbarkeit und die vielseitigere Verwendbarkeit.

Quinoa gehört zu den Gänsefußgewächsen. In Süd-Amerika (Bolivien, Peru) wird das „Inka-Getreide“ als das Grundnahrungsmittel Nr.1 seit über 6.000 Jahren angebaut. 
 Die Samen enthalten hohe Mengen an pflanzlichen Eiweiß, alle lebensnotwendigen Aminosäuren, die Vitamine A, B1, C, B12, E sowie Folsäure, große Mengen Eisen, Zink, Magnesium und eine hohe Anzahl an komplexen Kohlenhydraten. Somit ein richtiges Power-Korn und auch glutenfrei!
 Quinoa wird für Müsli, bei Hauptgerichte, in Salate und Süßspeisen verwendet. Durch die wertvollen Inhaltsstoffe stärkt er das Herz-Kreislaufsystem und durch die vielen Vitamine, Eisen und Zink profitiert das Immunsystem. Quinoa hat einen nussigen Geschmack und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.
Zubereitung: Vor dem Kochen gründlich waschen. Mit der doppelten Menge wasser 10 Minuten garen, danach im Topf einige Minuten quellen lassen - fertig zum Genießen.
Dieses Naturprodukt kann trotz sorgfältiger Reinigung Spuren von kleinen Steinen oder glutenhaltigen Getreidekörnern enthalten.