Bio-Mungobohnen

Die Mungbohne wird seit einigen tausend Jahren in Indien angebaut und ist heute in ganz Südostasien verbreitet.
Die Mungbohne hat  einen relativ hohen Eiweißanteil, der mit seinem hohen Lysin-Gehalt als wertvoll gilt. Die Sprossen, die auch roh gegessen werden können sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Folsäure (59,6 % Kohlenhydrate, Vitamine: A, B1, B2, Niacin, C, E, Mineralien: viel Kalium und Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium).
Zubereitung als Sprossen:
Die Bohnen über Nacht ein wasser einweichen. Danach im Keimglas bei ca. 20° C keimen lassen. Bei täglichem Abspülen können nach 2-3 Tagen ca. 1-2 lange Sprossen geerntet werden.
Zubereitung im Kochtopf:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Nach dem Abtropfen ein einem Topf mit frischem Wasser kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Kochtopf noch ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Es geht auch ohne Einweichen, dafür die Kochzeit um 20 Minten verlängern.
Dieses Nsaturprodukt kann trotz sorgfältiger Reinigung Spuren von Erdnüssen, kleinen Steinen oder Erde enthalten.